当你像我一样经常徒步旅行时，你总是在寻找高蛋白，便携的食物徒步旅行的零食这可以让你在旅途中充满能量，而不会占用太多的空间背包或者在炎热的天气里变质。卑微的牛肉干登场了。
我在苏格兰长大，直到2001年搬到美国，我才开始接触牛肉干的美妙方式。我必须承认，一开始我对这种皮革般的肉类小吃持怀疑态度。但我一直是个好奇的人，当你住在这样一个地方，你在任何一家杂货店的收银台都能看到各种各样的牛肉干——火鸡、牛肉、烧烤、照烧——我最终一定会尝试一下。当我终于做到的时候，我不得不承认它很适合徒步旅行，如果不是有点奇怪的话。
牛肉干重量轻，不易腐烂，最重要的是，它满足了人们对有嚼劲的零食的渴望，而不是背包里的糊状，味道也很好(如果你喜欢皮革般的肉，不管怎样)。也就是说，如果你买了很多预先包装好的，它也会变得非常昂贵。
几年前，当我住在科罗拉多州的时候，我当时的男朋友有一个非常幸运的狩猎季节，我们发现自己有一些多余的鹿、麋鹿和叉角羚肉。这似乎是开始尝试制作我们自己的牛肉干的最佳时机，尽管花了一些时间，但我们对它的简单和美味感到惊讶和满意。继续往下读，你会发现牛肉干对健康的好处，以及如何在没有脱水器的情况下自己制作牛肉干。
吃牛肉干健康吗?
牛肉干，来自克丘亚语ch ' arki，意思是干肉，几乎是任何一种肉，甚至是鱼，都是经过干燥保存的。通常是腌过的，或者至少是用盐腌过的，以增加味道。它是一个很好的蛋白质和脂肪来源，以及维生素和矿物质，如铁，B-12和锌(如果它是由红肉制成的)，还有钠，这可以让你长时间在你的身体里出汗登山鞋。如果你徒步旅行，你可以把它弄碎，加到你的背包客餐给他们更多的物质。
怎么做牛肉干
你可以用脱水机来做牛肉干，这可能是最简单的方法，但它也会带来额外的费用，你可能会试图避免，而且不是绝对必要的。要做出美味的牛肉干，你真正需要的只是一个烤箱，一些切成薄片的肉，用你食品储藏室里已经有的东西腌制，还有很多时间。
成分
在这里，我将包括我的典型腌制配方，但你可以自由发挥创意，根据你的口味定制你的牛肉干。这个食谱可以做大约1磅的牛肉干。
- 2磅肉(鹿肉、牛肉、鸡肉、火鸡肉)
- 酱油
- 伍斯特沙司
- 香料，如黑胡椒，烟熏辣椒粉和大蒜粉
指令
确保你注意到这里的时间安排，并选择一天，当你计划在家的大部分时间。
- 步骤1:把肉上的脂肪都切掉，放在冰箱里冷冻45分钟，这样肉的外面就会冻住，很结实，但不会冻透。这样更容易切片。
- 步骤2:用一把锋利的刀把肉切成薄片。你要找的是大约⅛英寸(3毫米)厚的薄片，大约是普通培根片厚度的两倍。
- 步骤3:将切好的肉放入密封的塑料袋中，加入腌料，直到肉完全被包裹住。用手确保肉被覆盖住，并根据需要添加更多的腌料。将其放入冰箱24小时。
- 步骤4:将烤箱预热到尽可能低的温度(175华氏度或更低是最好的，否则你可以用木勺撑开烤箱门)，准备两张有锡纸的烤盘。把肉条放在托盘上，然后放入烤箱。
- 步骤5:烤大约5个小时，每小时旋转一个托盘在上面。三个小时后，测试一块牛肉干的稠度，如果它已经变干了，你可能想早点把你的牛肉干拿出来(我的牛肉干总是花了大约五个小时)。
- 步骤6:干燥后，将牛肉干从烤箱中取出，让它完全冷却，然后放入密封容器中储存。
- 最好是冻干食品:轻便，方便背包客用餐
