知道如何在篝火上做饭给你一个伟大的和更传统的替代品使用的炉子。有一些令人难以置信的令人满意的户外做一顿饭,不管你是烧烤的烧烤在后院或者解雇在野外野营火炉。但知道如何在篝火上做饭可以帮助您创建最终在户外吃经验。
也许是woodsmoke的气息,舒适的热水供应在这个寒冷的夜晚,或任何野营餐——的迷人伴奏跳舞火的火焰。也许是所有这些东西。还有基础的简单性。篝火做饭通常意味着丰盛的、健康、锅食物,有机会大胆的味道。
诚然,你需要花些时间,因为篝火做饭,不像使用煽动一顿饭最好的野营炉具一般,不是一个快速的过程,但另一方面这让你有机会品味食物火煮沸,轻轻地,慢慢口味混合物来创建一个真正的美味和难忘的饭,即便设置,肯定比最光鲜的米其林星级餐厅——户外。
说,绝对是用火烹饪技巧。弄错了,你可以得到满满一锅燃烧在混乱,或者更糟的是,一个未煮熟的晚餐和严重的食物中毒。的秘密,很多东西,在准备。把你的火,你的一半。然后都是有几个像样的营地厨房用具,再加上一些提示和技巧。指甲,你很快就会酝酿一场风暴,打动你的露营者。
这是如何烹饪野营餐在篝火上……
如何烹饪在营火:构建你的火吗
如果有一件事你需要适合烹饪用火,火本身。不用说,生火之前,你应该确保它是安全的和可行的,并始终遵循“不会留下任何痕迹的原则。利用firepit,烧木柴的炉子如果你可以或现有的壁炉。否则,选择一片光秃秃的土地上,自由从突出的树枝和至少10英尺远离帐篷和建筑物(或你全新的大众加州郎普)。控制火的大小和有水,沙子或地球扑灭,如果必要的。小心孩子——篝火可以是一个很棒的家庭经历但注意潜在风险。
看看我们的指南篝火:坏,丑…和良好的。
收集和年级你的燃料
一旦你选择了,是时候收获第一个成分:柴火。如果你在一个露营地露营,业主可能会为您提供一个方便的firepit或壁炉,或者卖给你一袋日志和一些火柴。如果没有,你需要收集自己的燃料。首先收集干树枝引火物,加上大木头。一般来说,这意味着寻找站枯枝和破碎的树枝在树木和灌木挂了电话。不砍伐树木或生活——首先,它损害了景观,其次,格林伍德也不适合一个像样的篝火。
寻找共同的硬木,如桦木、橡木和火山灰,比软木像松树、冷杉和云杉。虽然软木是伟大的火会燃烧迅速、激烈,密集的硬木将燃烧更长时间,让你达到一个稳定的冷静当你做饭。白桦树皮也充满天然油脂,这使得它的点火火绒材料。
下一步是年级你的柴火。这意味着安排成束或成堆,按大小排序。你应该matchstick-sized束火种,紧随其后的是成堆的树枝和小块木头的厚度拇指。你可能会需要一些大的日志几英寸直径,但不要企图烧大树干。这是不必要的,浪费时间和浪费。你无法消耗大的柴火,甚至如果你这样做了,它给你大量的灰清理第二天早上。
设置和照明你的火
无论你正在构建篝火或烹饪烧木柴的炉子,火碗,或者坑,的原则设置,开始你的火是大体相同的。如果表面潮湿或寒冷,安排几个短的木头并排创建一个壁炉。这将使你的第一火焰离地面或冰冷的金属的火坑,鼓励它。躺两束火柴在你在X形炉,一个在另一个。这将允许氧气是通过火焰。保持你的串很长所以很容易操纵点火容易如果你需要移动它到火焰。一些易燃物在X -白桦树皮的中心是理想的,但任何好,蓬松或纤维材料。把它们揉成一团报纸工作。光你的匹配,屏蔽的火焰把易燃物。只要你的火种是干燥的,应该抓住不需要人工引火物。
创建一个床的余烬
现在添加额外的燃料,通过工作分级尺寸的柴火。硬木燃烧,它创造了余烬。正是这些余烬你想煮(或在),没有结束的火焰。使用作为一个扑克的长棒,传播你的余烬,同时保持一个好的供应木材燃烧的背或边缘。这允许您不断地创造更多的烹饪余烬。不要太戳火——这是一个常见的错误,往往会抑制火焰。知道什么时候需要一些关注与实践,所以不要沮丧如果你不设法创造一个完美的第一次烹饪火。但其目的是得到一个健康的余烬床旁边一个小但炉火继续喂养它。一旦你明白了,你准备在篝火上做饭。
有用的营地烹饪工具
- 铸铁炊具是理想的篝火做饭因为它加热均匀,保持热量。锅、烤盘和一个荷兰烤肉锅将为有抱负的户外烹饪所有证明良好的投资。
- 盖升降机这种金属钩柄通常伴随着大多数荷兰烤箱。顾名思义,它使您解除盖子没有燃烧你的手指。
- 不锈钢钳方便煎牛排,香肠等等。
- 长柄勺子或长柄勺搅拌和服务。
- 金属烤架或格栅(通常在营地firepit提供)。
- 串都是很好的准备烤肉串、烤棉花糖和更多。(或者你可以削减一些指出坚持做这项工作。)
- 锡纸包装肉或鱼是有用的,也可以用来烤土豆,包装他们,并埋葬在炎热的余烬。
- 三脚架,它允许你挂你的锅或荷兰烤肉锅在火。当然,你总是可以试着让你自己从木材,但确保它保持远离火焰!
- 防热手套防止烧伤的手指。
- 三明治铁:这种装置有两个金属板和一个长柄,使您能够吐司面包,华夫饼干或s ' mores火。
- 钢丝刷或垫清洗铸铁炊具容易得多。
烧烤在格栅或架子上
就像一个烧烤,你不想在火焰烧烤——这不是汉堡王——所以银行一些余烬和位置你烤架上。一旦你这样做你可以烧烤差不多任何直接放到架子上,从多汁的蔬菜和halloumi串香肠。安全还可以煎锅,锅和筛架的顶部炸,煮或炖。
煎锅中
重、高边铸铁煎锅或平底锅篝火做饭是最好的选择。将锅放在烤架,余烬。烹饪方法是一样的气体或电滚刀。小心吐脂肪或油,记住整个锅,包括处理,会很热,所以使用手套或手套捡起来。
烘焙的余烬
如果你想去旧学校,或太懒惰,这在篝火上做饭。你情有可原唯一你可以在余烬厨师烤土豆,但其实你可以做得多,从玉米棒子美味的鱼和肉。这个你需要开始你的火好前两小时你想开始做饭。安全地在锡纸包装你的食物并将其在余烬,确保它完全覆盖。银行定期供应新鲜的余烬,以确保一致的烹饪的热量。如果你烹调肉类,肉类温度计是一个很好的方式,以确保你的食物完全煮熟前吃。
吸烟鱼一块木板
这个经典的北欧篝火烹饪方法是常用的烹调鱼像鲑鱼和鳟鱼。策略或钉角鱼,外面表皮,平木板,支持在一个角附近银行的余烬。添加一些木片(伟大的山胡桃木、橡树或苹果木块)将增加烟熏的味道。刷鱼与石油烤架。最后用柠檬汁和大量的盐和胡椒。愿当肉吃的鱼是片状。这是伟大与“梅奥营”:定期梅奥与少许烧烤酱。
串,
这是真正的穴居人的东西——在本质上,用矛刺尖棍食品。金属串不会燃烧像木制的,但会变热,所以使用手套或手套。大串可以插在地上,放置在一个角度开火。先进的营厨师可能构建一个吐火,上面的叉形木支持。这是一个有趣而缓慢的烹饪方法,意味着增加大量的新鲜燃料不时和记住经常把你的食物。
荷兰烤肉锅
如果你是一个美食家值得投资这个多才多艺的营地烹饪工具。荷兰烤肉锅是一种重型铸铁壶,有框的盖子。大多数也有脚和一个坚固的处理。设计允许您坐在锅或火,但你也可以堆灰烬在盖子上。这意味着你有热量来自上方和下方,有效地创建一个烤箱。这使您能够获得创意,开始烤面包和蛋糕,你不会想到你会能够激起阵营。荷兰烤箱也使得难以置信的锅炖着吃,秋葵浓汤、砂锅菜,重盖停止蒸汽泄漏,意味着你的食物将炖低而缓慢。结果是令人难以置信的,强烈的味道。
经典的篝火食谱
炖牛肉
卑微的炖牛肉是绝对篝火经典。我们可以诚实地说,我们从来没有做炖牛肉,味道一样好篝火版本。这道菜的美妙之处在于,您可以添加一个小的不管你喜欢什么,一切都在继续给热烈,松树清新菜。这一个是最好的在荷兰烤肉锅煮熟。
成分
- 500克/ 17½oz炖牛排
- 调味粉1汤匙
- 1大洋葱(红色或白色),丁
- 2瓣大蒜,切碎
- 2芹菜的茎,切碎
- 2的胡萝卜,去皮,切成小方块
- 300克/ 10½盎司土豆,去皮,切成小方块
- 1锡切碎的西红柿
- 蕃茄酱
- 1牛肉高汤立方体或锅
- 1月桂叶
- 2枝迷迭香
- 的伍斯特沙司
- 一杯红酒(或尽可能备用)
- 食用油
方法
- 切洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜。热锅里咕嘟咕嘟的石油和添加蔬菜。汗水与盖子或轻轻炒,直到软化余烬。
- 把牛肉调味粉和添加这个锅,在将切碎的西红柿之前,泥、股票和葡萄酒。
- 搅拌,加入土豆、迷迭香和伍斯特沙司。
- 把盖子盖上荷兰烤箱和温暖的余烬。让锅泡沫了,只要你能等待(理想情况下,几个小时),偶尔搅拌。
- 在用硬面包碗拖地。
蘑菇意大利调味饭
虽然也许不是一道菜你想做饭的火,荷兰烤箱意大利调味饭不仅很好吃,但实际上非常容易,因为有搅拌涉及远比在家做意大利调味饭。
成分
- 一个慷慨的大块黄油
- 1大白洋葱,切成小方块
- 125 g / 4½盎司丁烟肉(可选)
- 400 g / 14盎司意大利调味饭饭
- 75 cl / 1½分白葡萄酒
- 1.5 l / 3½分蘑菇或蔬菜股票(干的香菇使一个伟大的股票)
- 300克/ 10½oz栗蘑菇,切碎
- 100 g / 3½oz的格鲁耶尔奶酪(或任何其他好熔炼工),磨碎
- 50 g / 2盎司帕尔马干酪,磨碎
- 黑胡椒粉
方法
- 地方少数干香菇一壶并添加1.5 l热水让你蘑菇股票。另外,相同的数量占蔬菜汤锅或多维数据集。
- 热黄油的一半荷兰烤箱轻轻地炒洋葱,直到变软。
- 加入剩下的黄油。把意大利调味饭饭到平底锅,搅拌至所有的谷物都涂上黄油。等待米饭变成半透明。
- 倒入红酒和搅拌。
- 开始添加股票,一次一点,经常搅拌。
- 一旦你添加了所有股票,把盖子盖上荷兰烤箱和等待水稻吸收液体,不时搅拌和检查进展。
- 意大利调味饭几乎是煮熟后,加入蘑菇丁,碎格鲁耶尔和帕尔玛的一半。
- 一旦奶酪融化和蘑菇煮熟,为意大利调味饭剩下的帕尔玛和大量的黑胡椒。
早餐哈希
如果你壅水余烬在上床睡觉之前,很可能他们仍将足够热来早上re-light火。早餐的散列可能不是一个如果你匆忙起床,但它确实让你的一天。
成分
- 1白洋葱,切成小方块
- 6 - 8小香肠盘菜香肠
- 125 g / 4½盎司培根碎片
- 500 g / 17½盎司新土豆
- 2烤豆罐头
- 磨碎的切达干酪
- 25 g / 1盎司黄油
- 伍斯特沙司
方法
- 把锅里的水烧开,煮半熟土豆,直到他们开始软化。流失,一旦冷却,切成两半或季度。
- 在高边煎锅或平底锅,轻轻地炒小香肠盘菜,直到煮熟。煮熟后,把它们推到一边。
- 现在炒培根丁直到略脆,推动锅的一边,而你在一小块黄油炒洋葱,直到变软。
- 切小香肠盘菜为慷慨的块,并将它们添加到煎锅,和土豆。炒几分钟,直到土豆开始一点颜色。
- 添加您的bean和慷慨的上辣酱油。搅拌在一起的一切,之前添加磨碎的奶酪。使奶酪融化和豆子热透之前与大量的棕色酱或番茄酱,碗和杯热茶或咖啡。
